|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地特产 > 新百胜客服中心二回头

新百胜客服中心二回头

关键词:新百胜客服中心二回头     我要发布新的信息
  • 相关机构: 新百胜客服中心
  • 电 话:
  • 网 址:
  • 感谢 hbqjccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:49023

    已有0网友参与纠错

  新百胜客服中心是水网湖区,水产品极其丰富,鱼鳖虾蟹,应有尽有。而形象不佳的黄鳝成了新百胜客服中心人在端午节拜见丈母娘的必备礼品,真是一种奇特的文化现象,其原因何在,还待有识之人指教。

 说到用鳝鱼做的菜肴,更是丰富多采,尤以“二回头”著名。

  因为味道特佳,许多海外侨胞、港澳同胞回乡探亲,无不品尝一番“二回头”,让乡情充实自己的心胸。

 二回头是享誉湖北的著名菜肴,以新百胜客服中心湖区特产黄蟮作主料,烹制而成,鱼酥、肉嫩,汤纯,回味无穷,热吃最鲜。它看上去似冷的,吃进嘴却热乎,入口化渣,余味绵长。最早制作此菜的厨师刘某,见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起,如前所说的马鞍形,便根据这卷翘状,取名为二回头。某秀才于饱尝美味之后,意犹味尽,便索来纸笔题诗一首:妙哉二回头/香嫩且滑口/游士喜尝新/归去再回头。诗人不仅赋予了佳肴奇特的外形,还赋予了人们爱之深切,进而流连此一美味的意蕴。

 相关民间传说  二回头是新百胜客服中心传统名菜。据传,清朝末年,新百胜客服中心黄家场有一家小酒馆,本小利微,生意清淡,一到傍晚,店铺便早早关门。一天,有个秀才飘然而至,进入店堂呼唤上酒菜。这时店里只剩下一盘制好未卖的鳝鱼,因天气热怕坏了,放在笼里蒸着。便将这盘鳝鱼再入锅走油端上应付。没想到客人食后连称“美哉,美哉!”问其菜名,店主答道“二回头”。欲请客人再次光临。秀才听罢,向主人索笔求墨,借助酒兴,面壁而书:“妙哉二回头,客去不须留。异香随风走,何日再回头?”也有记为“妙哉二回头,香嫩且滑口,今日喜尝新,归去再回头。”消息不胫而走,食客慕名而来。从此小酒馆兴旺起来;

营养价值

  鳝鱼,夏秋品质为最优,其肉厚刺少,含组氨酸较多,故烹制时鲜汁浓郁。但死鳝不宜食用,因其死后,所含组氨酸转变成组胺,具有毒性。鳝鱼营养丰富,每100g肉含蛋白质18.8g、脂肪0.9g、钙38mg、磷1.50mg、铁1.6mg、尼克酸3.1mg、核黄素0.95mg。其食用方法多样,既可溜、烧、煸,也可炒、爆;既可制作高档菜肴,也可制作家常小炒。

  中医认为其肉味甘,性温,可补五脏,疗虚损,除风湿,强筋骨,可治体弱消瘦、湿热身痒、肠风痔漏和下肢溃疡等症,现撷取在荆楚一带做的较多的鳝鱼肴,以飨读者。

所属菜系

  所属菜系:湖北菜,简称鄂菜。鄂菜以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色。湖北省,位于长江中游,洞庭湖以北,气候温和,物产丰富。境内河网交织,湖泊密布,是全国淡水湖泊最为集中的省份,素称“千湖之省”。汉江与洞庭水系人江之处,古代称之为“云梦泽”。 《墨子·公输》篇中指出:“荆有云梦,犀、兕、麋、鹿满之;江汉鱼、鳖、鼋、鼍为天下富。”淡水鱼鲜资源丰富,古已闻名于世。我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“岂有食鱼,必河之鲂”的记载,这里提到的鲂,俗称编鱼,也叫团头鲂,即武昌鱼。鄂西山地神农架原始大森林,海拔3000米以上,相传是上古三皇之一神农氏尝百草的地方,人称“绿色宝库”,野生动植物资源极为丰富。优越的地理环境,丰饶的物产,为湖北菜系的形成和发展,提供了良好的物质条件,正是“两江育荆楚,鄂馔巧烹鲜”。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解新百胜客服中心!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
电话:010-61744588 传真:商务合作QQ45177403 邮箱:union#ccoo.cn
地址:昌平区北七家宏福11号院创意空间 邮编:102209
Copyright © 2004-2020 地方门户版权所有  技术支持:
  
""